Tarte Tatin alle Banane e Nutella

Una famosa ricetta rivisitata, per quei golosi che hanno una marcia in più: Tarte Tatin alle Banane e Nutella.

In questo post, mi sono tolto lo sfizio di rivisitare una ricetta famosissima della pasticceria francese, la Tarte Tatin, sublime torta preparata per la prima volta dalle sorelle Tatin. La torta originale, che come molti altri dolci è nata per errore, prevede l'impiego di mele ed ha un gusto molto delicato e raffinato, diciamo pure un gusto alla francese.

Io ho pensato una versione italianizzata, che grazie all'impiego della Nutella e alle banane caramellate, crea un connubio, sicuramente meno delicato, ma di una golosità a cui pochi sapranno resistere.

Un' altra variante che ho apportato è stato usare pasta sfoglia, anzichè pasta frolla o pasta brisè. A differenza della ricetta originale ho cotto da sola la pasta sfoglia  e solamente a cottura ultimata vi ho girato sopra le banane caramellate, così facendo la pasta sfoglia  mantiene tutta la sua fragranza.

Questa è la ricetta:

• 6 o 7 Banane
• 40g di Burro
• 120g di Zucchero
• 400g di Pasta sfoglia
• Il succo di mezzo limone
• Nutella o altra crema di nocciole q.b
• Una teglia antiaderente da 20cm di diametro

Queste dosi sono sufficienti a realizzare un dolce per 6/8 persone

Procedimento:

1. Iniziate, stendendo la pasta sfoglia ad uno spessore di circa 2mm, quindi ricavatene un disco con un diametro maggiore di quello della teglia di circa 2/3 cm, appoggiate il disco di pasta sfoglia su una teglia da forno, spolverate con zucchero semolate. praticate dei fori con un coltello e lasciate riposare.
2. Usando le mani, spalmate uno strato di burro sulla teglia, quindi distribuiteci  circa 3/4 dello zucchero.
3. Sbucciate le banane, tagliatele ricavando dei dischetti alti circa 2/3 cm e metteteli in una ciotola, aggiungete il succo di limone e lo zucchero rimasto.
4. Mettete la teglia sopra il fornello, usando uno spargi fiamma, muovete la teglia in modo che lo zucchero si cuocia uniformemente. Quando lo zucchero inizia a caramella togliete dal fuoco.
5. Disponete i pezzi di banana, quindi mettete qualche fiocchetto di burro e infornate con forno a 180° in modalità statico per circa 40 minuti, se il vostro forno lo permette infornate purè il disco di pasta sfoglia, che si cuocerà in circa 25/30 minuti (come sempre la temperatura del forno è indicativa e varia da forno a forno). Una volta  tolta la preparazione dal forno, lasciate raffreddare in frigo ho in freezer.
6. Appoggiate la teglia con le banane sopra il disco di pasta sfoglia e con un coltellino ritagliate quest'ultima, in modo da creare un disco che vada all'interno della teglia, fatto questo spalmate sopra la pasta sfoglia uno strato di Nutella.
7. Aiutandovi con un coperchio, che vada all'interno della teglia, scolate dal liquido in eccesso le banane, quindi togliete il coperchio. Prendete il disco di pasta sfoglia, appoggiatelo alle banane dal lato in cui avete messo la Nutella, quindi capovolgete il tutto e appoggiate il dolce su un piatto da portata. Nel caso la tarte tatin non si stacchi, scaldate leggermente il fondo della teglia.

Difficoltà di realizzazione: media

Tempo totale di realizzazione: 1h

Il mio consiglio: Se volete esagerare, servite la Tarte Tatin alle Banane e Nutella calda, accompagnata con della panna montata non zuccherata!!!

Commentate e inviatemi tutte le richieste che volete, sarò felice di rispondere alle vostre domande!

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