venerdì 8 novembre 2019

Torta Streusel con le Mele

La Torta Streusel con le Mele un mix tra due grandi Classici!
La Torta Streusel con le Mele è realizzata mettendo insieme le migliori caratteristiche di due dei dolci classici che si usa fare nella propria cucina e cioè la Torta e la Crostata di Mele, oltre a ciò la Torta Streusel con le Mele è arricchita dalla fragranza molto particolare data dalle mandorle e dallo zucchero di canna presenti nello Streusel con cui viene ricoperta.
Questa torta che a prima vista risulta abbastanza rustica, nasconde un gusto intenso ed elegante, ed oltre che ottima come dolce da colazione non disdegna certamene di essere proposta come un raffinato dessert.

lunedì 21 ottobre 2019

Streusel


Una base croccante buona per qualsiasi dolce, lo Streusel!!!
Il significato della parola Streusel, deriva dal tedesco e significa sbriciolata, infatti questa base di pasticceria è molto simile alla Torta Sbrisola ed è utilizzata sopratutto per dare una nota di croccante ai dolci.
Oltre che ridotto in briciole prima di essere cotto e usato per accompagnare dolci al cucchiaio, lo Streusel può essere utilizzato anche per realizzare dei dischi di biscotto croccante da usare come base per torte moderne o semifreddi o essere grattugiato da crudo come copertura di dolci che poi andranno in forno.
Semplice è veloce da realizzare lo Streusel può essere aromatizzato in qualsiasi modo, rendendo così questa base di pasticceria adatta ad essere impiegata in mille preparazioni o ad essere usata per realizzare dei buonissimi biscotti.

giovedì 19 settembre 2019

Ciambella allo Yogurt con Farina Integrale

Per chi ama mangiar sano ecco la Ciambella allo Yogurt con Farina Integrale!!!
Ottima alternativa ai classici dolci da colazione che si trovano in commercio, la Ciambela allo Yogurt con Farina Integrale, grazie ad ingredienti come miele, zucchero di canna e farina integrale trasmette ad ogni morso tutta la genuinità ricercata da chi ama fare una prima colazione sana.
La ricetta di un dolce da prima colazione a base di farina integrale e zucchero di canna, la cui realizzazione sia facile e veloce, mi è stata richiesta da una mia follower, non che mamma premurosa, la quale era in cerca di un qualcosa con queste caratteristiche da preparare a suo figlio sempre alla ricerca di alimenti sani e genuini.

venerdì 23 agosto 2019

Pasticciotti Leccesi

Simboli indiscussi della pasticceria salentina, ecco i Pasticciotti Leccesi!
Dolce tipico pugliese, i Pasticciotti Leccesi godono del riconiscimento P.A.T. e sono di certo il dolce piu apprezzato dai vacanzieri che approffitano delle bellezze del Salento.
Anche io ho conosciuto e apprezzato i pasticciotti leccesi durante le mie vacanze passate nel salento e tornato a Perugia mi sono subito messo alla ricerca di tutte le informazioni che riguardano questo dolce, accrescendo così il mio bagaglio professionale.
I Pasticciotti Leccesi hanno due punti fermi che non possono essere in nessun modo variati e cioè la forma e il tipo di pasta frolla usata per realizzarli, che deve essere fatta rigorosamente usando strutto, poi, per quanto riguarda la farcitura si può dar spazio alla propria fantasia e variare la farcitura classica fatta con sola crema pasticcera, arricchendo questa con l'aggiunta di altri ingredienti, come ad esempio amarene o gocce di cioccolato o creare gusti particolari come caffè o pistacchio.

giovedì 18 luglio 2019

Cookies Vegani




Perchè realizzare i Cookies Vegani a metà luglio, quando accendere il forno è una pazzia? 

Perchè non potevo dire di no ad Annalisa, che oltre alla richiesta di realizzare una ricetta vegan per la colazione di sua figlia che segue rigorosamente questa dieta, mi ha fatto notare che all'interno del mio blog dedico poco spazio ai dolci vegan, e questi Cookies Vegani sarebbero stati perfetti!.
Elaborare ricette di dolci vegani almeno per me non è semplicissimo, infatti questo tipo di dieta vieta l'utilizzo degli ingredienti base utilizzati in pasticceria, come ad esempio burro, uova e latte e la mia conoscenza ed esperienza nell'utilizzo degli ingredienti adatti a sostituirli va di certo migliorata.
Spero che con questa ricetta dei Cookies Vegani sia riuscito a soddisfare Annalisa, o meglio sua figlia, che di certo di dolci vegan se ne intende.

lunedì 8 luglio 2019

Bavarese alla Vaniglia

Un pilastro della pasticceria internazionale, la Bavarese alla Vaniglia!
Base della pasticceria internazionale, la Bavarese alla Vaniglia, oltre che nel realizzazione del famoso dolce al cucchiaio che porta il suo nome, è molto utilizzata nella preparazione di Torte e Crostate moderne.
Le caratteristiche principali della Bavarese alla Vaniglia sono la consistenza leggera ed il suo gusto delicato, grazie a queste caratteristiche ed al suo aroma di vaniglia che si sposa bene praticamente con qualsiasi ingrediente usato per fare dolci, la Bavarese alla Vaniglia è come il prezzemolo in cucina, può far tranquillamnete parte di ogni dessert.

venerdì 21 giugno 2019

Crostata Moderna alle Ciliegie

Il più classico dei dolci da forno, trasformato in un elegante dessert, questa è la mia Crostata Moderna!!!
La Crostata Moderna è un dolce che sta sempre prendendo più spazio nelle vetrine delle pasticcerie, questa tipologia di dolce, a differenza della classica crostata, esprime tutta la perfezione e la bontà tipica della pasticceria moderna.
Le varianti in cui si può realizzare la Crostata Moderna sono pressochè infinite, la cosa che però è imprescindibile nella realizzazione di questo dolce è la perfezione del fondo di pasta frolla.
Vista la stagione, per realizzare questa Crostata Moderna ho pensato di utilizzare delle ciliegie abbinate a del Cremoso al Cioccolato glassato con della Glassa a Specchio e usato a mo' d'inserto  circondato da Bavarese alla Vaniglia.
Come tutti i dolci che esprimono una certa eleganza, anche la realizzazione della Crostata Moderna è alquanto complessa, naturalmente il tasso di  difficoltà si può abbassare semplificando la Crostata moderna stessa, infatti nulla vieta di realizzare una Crostata Moderna con sola Bavarese alla Vaniglia, magari decorata con dei frutti colorati.