Crostata Mimosa

Preparata per le mie donne e dedicata a tutte le donne, oggi propongo la Crostata Mimosa.

Questo dolce è una versione rivisitata della più classica torta mimosa, nata per festeggiare tutte le donne l' 8 Marzo, giorno i cui si celebra la festa della donna.

A differenza della Torta mimosa, la Crostata Mimosa è un mix tra dolce secco e dolce fresco, infatti si parte da una base di crostata alla fragola su cui è costruita una cupola di crema al limone e pan di spagna, che va a riprendere il tema della festa.

Sicuramente la crostata mimosa è una valida alternativa per quelle persone che vogliono festeggiare l'8 marzo, ma vogliono un dolce adatto alla circostanza che non prevede l'impiego di panna montata, visto il successo ottenuto con le mie donne, vi consiglio vivamente di provarla .

Questa è la ricetta:

• 1 Pan di spagna di 24cm di diametro
• Pasta frolla tipo 2 dose da 250g di farina
• Crema di limone dose da 250ml di latte
• 400g di marmellata di fragole

Per lo sciroppo:

• 200ml d'acqua
• 100g di zucchero
• Il succo di mezzo limone

Per decorare:
Cioccolato fondente, fragole e zucchero a velo

Con queste dosi si ottiene una crostata mimosa sufficiente per 8 persone

Procedimento:

1. Per prima cosa, stendete la pasta frolla ad un'altezza di circa 3mm e foderate una teglia da crostate di 22cm di diametro, quindi stendete uno strato di marmellata di fragole, ritagliate la pasta in eccesso a 1cm dalla marmellata e infornate con forno preriscaldato a 160° ventilato per circa 25 minuti (come sempre la temperatura del forno è indicativa e varia da forno a forno). Una volta tolta la crostata dal forno lasciatela raffreddare.
2. Mentre la crostata cuoce, mettete l'acqua e lo zucchero in un pentolino e fate bollire per almeno 5 o 6 minuti, quindi lasciate raffreddare, dopo di che unite allo sciroppo il succo di limone.
3. Una volta fredda, togliete la crostata dalla teglia e appoggiatela sopra una base da cui sarà facile spostare.
4. Ora togliete la parte esterna del pan di spagna e tagliatene alcune strisce abbastanza sottili, quindi mettete uno strato di crema al limone sopra la crostata facendo attenzione di non sporcare il bordo. Fatto questo mettete uno strato di pan di spagna, rimanendo leggermente all'interno della crema, bagnate con lo sciroppo preparato in precedenza, quindi mettete di nuovo crema e pan di spagna, restringendo sempre più il diametro dei vari piani, così da ottenere una forma a cupola. Continuate così fino a terminare con l'ultimo strato di crema, con cui ricoprirete il tutto.
5. A questo punto, tagliate il pan di spagna rimasto in dadini di circa 1cm di lato e ricoprite tutta la cupola, lasciando sempre pulito il bordo di pasta frolla, per non far muovere il pan di spagna bagnatelo con lo sciroppo.
6. Sciogliete il cioccolato a bagno maria, preparate un cornetto per decorazioni, quindi spolverate con abbondante zucchero a velo la crostata mimosa e andate a formare dei rombi con il cioccolato, appoggiate una fragola con il suo ciuffetto verde, mettete nel piatto da portata e servite.

La crostata mimosa si conserva in frigo per 48h

Il MIO CONSIGLIO: preparate il pan di spagna, la pasta frolla e la crema al limone il giorno precedente, così facendo sarà uno spasso realizzare la Crostata Mimosa.

Difficoltà di realizzazione: media

Tempo totale di realizzazione: 1h esclusi i tempi di raffreddamento

Commentate e inviatemi tutte le richieste che volete, sarò felice di rispondere alle vostre domande!

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La mia ricetta realizzata da:

Fabiola Cerquiglini

Ciao Federico! 

Per festeggiare la festa della donna in famiglia, ho realizzato la crostata mimosa seguendo le tue indicazioni con una variante: non avendo marmellate a disposizione, ho farcito la crostata con crema pasticcera al cioccolato fondente e aromatizzato lo sciroppo con succo di arancia.

Il risultato è stato che...è sparita in un battibaleno grazie!!

E spero non ti dispiaccia per questa variante...