Profiterol al cioccolato

Oggi vi voglio parlare di un dolce che ha un tasso di golosità pericolosissimo per chi è a dieta, il Profiterol al cioccolato.

Il Profiterol al cioccolato è un dolce che ha tantissimi estimatori ed è presente in qualunque pasticceria o ristorante, ma è possibile fare un buon profiterol al cioccolato in casa?

Sicuramente sì, e secondo me è molto più facile farlo rispetto ad altri dolci.

 Il profiterol al cioccolato è un dolce certamente molto calorico, ma quale miglior modo per concludere una succulente cena, dopo una bella serata passata con amici golosi?

Una cosa è sicura il profiterol al cioccolato va proposto a chi ama il cioccolato suo ingrediente principale invece per il ripieno delle mignon ci possono essere diverse varianti a seconda del proprio gusto, la mia preferita resta sempre la classica panna montata.

Questa è la ricetta:

• bignè mignon 25-3P
• panna montata  300-400g circa
• cioccolato fondente 260g
• latte 350g
• uova 2
• fecola 10g
• zucchero 150g
• aromi rhum e cannella  (a proprio gusto)

Procedimento:

1. Per prima cosa in una casseruola mettete a bollire il latte. 
2. Poi in un tegame mettete lo zucchero e la fecola girate bene con una frusta quindi aggiungete le uova, frustando fin quando il composto si sarà affinato e inizia a schiarire il suo colore.
3. Mentre il latte si scalda, montate la panna zuccherando a vostro gusto e riempite le mignon.
4. Quando il latte ha raggiunto il bollore, lo versate nel composto e rimettete sul fuoco fin quando spunta di nuovo il primo bollore, avendo cura di girare per evitare che attacchi.
5. A questo punto aggiungete il cioccolato tritato e per chi li desidera gli aromi.
6. Con l'aiuto di una pinza da insalata, immergete completamente le mignon nel cioccolato ancora caldo e  date forma al vostro profiterol al cioccolato.
7. Una volta freddo decorate con dei fiocchi di panna montata e preparatevi a ricevere tanti complimenti.

Tempo totale di realizzazione: 45 minuti
Difficoltà di realizzazione: Media

Commentate e inviatemi tutte le richieste che volete, sarò felice di rispondere alle vostre domande!
  
Il mio consiglio:  Per far si che i bignè rimangano fragranti, preparate il profiterol poco prima di essere servito.

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La mia ricetta realizzata da: 

Massimo Pofi

Profiterol dolce, ripieno di chantilly aromatizzata con bacche di vaniglia del Madagascar

 ricoperto con ganache al cioccolato fondente.

Grazie Federico. Troppo buono. Per il profiterol é tutto merito dei tuoi preziosi consigli.