Rocciata di Assisi

Per la festa di ognissanti, portate un po' di Umbria sulla vostra tavola con la tradizionale Rocciata di Assisi.

Proponendovi la Rocciata di Assisi, ho fatto un tuffo nella tradizione Umbra e di conseguenza sono di nuovo andato ad attingere in quei ricettari che tanto amo sfogliare, i ricettari di famiglia.

In questo caso, visto che io sono di Perugia e questo dolce è tipico della zona di Assisi e Foligno, il ricettario di mia nonna non ha potuto aiutarmi, così sono andato a chiedere aiuto a quello di Rosa, zia di mia moglie e assisana doc, specialista nella realizzazione della Rocciata di Assisi.

Di sicuro, qualcuno storcerà il naso vedendo questa ricetta, perchè in realtà, non esiste una sola ricetta per realizzare questo dolce, ma ogni famiglia ha la sua, che si tramanda da generazione a generazione e che, per quella famiglia è l'unica e sopratutto la migliore. Detto questo la rocciata di assisi è un dolce a base di frutta secca e mele, che assomiglia molto allo strudel, da cui si distingue, oltre che per alcuni ingredienti per la caratteristica forma arrotondata.

Soufflè alla zucca e cioccolato

In occasione di Eurochocolate, eccovi la mia proposta cioccolatosa, il Soufflè alla zucca e cioccolato.

Anche quest'anno, in occasione di Eurochocolate, manifestazione dedicata al cioccolato, che penso tutti i golosi conoscano, ho deciso di proporre un dolce a tema, in questo caso la ricetta è quella del Soufflè alla zucca e cioccolato. La presenza della zucca, oltre che rendere ancor più morbido il Soufflè, gli da un tocco molto autunnale, così da renderlo più in tema, in questo periodo dell'anno, dove la natura ci regala, tanto ben di Dio da mettere in tavola. Oltre che come dessert, il soufflè alla zucca e cioccolato, può essere usato come dolce da colazione.

Crostata con crema di zucca e noci

Un dolce che segna il passaggio di testimone tra estate e autunno la Crostata con crema di zucca e noci.

Finita l'estate, arriva per me il periodo in cui la mia creatività professionale da il meglio di se, infatti l'autunno è il periodo che preferisco, la natura offre tanti ingredienti ottimi per far dolci e il clima è quello giusto per mangiarli. In questa Crostata con crema alla zucca e noci però, ho messo insieme ingredienti autunnali come la zucca e le noci a un'ingrediente estivo come la pesca noce, questo per sancire il passaggio tra l'estate che ci lascia e l'autunno che sta per arrivare.

La crostata con crema di zucca e noci, risulta essere un dolce molto delicato, adatto ad essere servito dopo una succulenta cena, magari a base di funghi porcini.