Muffin alla ricotta con Fragoline di bosco e Cioccolato bianco

Un'idea senza burro per la prima colazione, i Muffin alla ricotta con Fragoline di bosco e Cioccolato bianco.

Ieri sono andato con le mie bambine a far visita agli amici dell'agriturismo "Terrantica" che è pure azienda agricola produttrice di alimenti biologici. Oltre al bellissimo posto a contatto con la natura, le bambine hanno la possibilità di vedere tanti animali e anche l'occasione per cimentarsi nelle varie mansioni dei contadini. In questa occasione hanno realizzato delle freschissime ricotte, che poi ci sono state regalate. Ho pensato di sfruttare le ottime caratteristiche della ricotta per eliminare il burro e  realizzare i Muffin alla ricotta con fragoline di bosco e cioccolato bianco, ancora più salutari.

Sicuramente l'assenza del burro rende il muffin meno alveolato e leggero, ma vi garantisco che comunque si mangia molto bene ed ha un ottimo sapore.
Il giudizio è stato dato da due giudici severissimi, le mie golose figlie che ne hanno fatto non soltanto una sana colazione ma anche una super ricca merenda!!!

Questa è la ricetta:

• 350g di ricotta di mucca
• 350g di farina 00
• 240g di zucchero
• 4 uova
• 80g di fragoline di bosco candite
• 20g di cioccolato bianco
• 25g di lievito per dolci (1 bustina e 1/2)
• Una presa di sale
• Vaniglia o vanillina
• La buccia grattugiata di 1/2 limone non trattato

Con queste dosi si ottengono 15 muffin

Procedimento:

1. Per prima cosa, setacciate insieme la farina e il lievito per dolci e lasciate da parte.
2. In due ciotole, separate i tuorli dagli albumi, unite agli albumi 3 cucchiai di zucchero mentre il restate zucchero unitelo ai tuorli, aggiungete pure la ricotta, la vaniglia, la buccia di limone grattugiata, il sale e con una frusta amalgamate bene.
3. Ora unite a questo composto la farina e il lievito per dolci setacciati e girate con un mestolo, dopo di che unite le fragoline di bosco candite e il cioccolato bianco tritato.
4. A questo punto, montate a neve ben ferma gli albumi, quindi incorporateli all'impasto, girando con cura dal basso verso l'alto.
5. Aiutandovi con un sac a poche, mettete l'impasto nei perottini per muffin, che avrete posizionato dentro a dei stampi in modo che l'impasto non tenda ad allargarsi.
6. Infornate con forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti (come sempre la temperatura del forno è indicativa e varia da forno a forno).

Difficoltà di realizzazione: facile

Tempo totale di realizzazione: 45 minuti

Il mio consiglio: Per ottenere un prodotto più sano, usate ricotta fresca, senza conservanti.

Commentate e inviatemi tutte le richieste che volete, sarò felice di rispondere alle vostre domande!

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La mia ricetta realizzata da:

Rosanna

Muffin alla ricotta sfornati ora,  grazie facili e buoni .......

ma come si a fare la dieta ahahah