giovedì 23 febbraio 2017

Glassa a specchio rossa

Per colorare le vostre torte con gusto, ecco la Glassa a Specchio Rossa!
Versione molto semplice da preparare, questa Glassa a Specchio Rossa, oltre che essere bella da vedere è anche molto buona da mangiare.
Il gusto del cioccolato bianco, che è l'ingrediente principale della glassa, fa' sì che questa, sia più di una semplice guarnizione, ma sia una vera e propria componente del bouquet di sapori, che determina il gusto del dolce.


Questa è la ricetta:
  • 200g di Cioccolato bianco sminuzzato
  • 120g di Panna
  • 25g di Glucosio
  • 4g di Colla di pesce
  • Colorante rosso Q.B.



Procedimento:
  1. Iniziate mettendo a bagno la colla di pesce in acqua fredda.
  2. Quindi versate la panna in un pentolino, aggiungete il glucosio e mettete sul fuoco.
  3. Quando la panna bolle, togliete dal fuoco e aggiungeteci il cioccolato bianco, girate con una frusta quindi unite il colorante rosso, dopo di che frullate con il minipimer.
  4. La glassa va conservata in frigorifero ed utilizzata ad una temperatura di circa 28°/30°.
Con queste dosi si realizza una quantità di glassa, sufficiente a glassare una torta di 22 cm di diametro




Tempo di realizzazione: :
Difficoltà di realizzazione: Bassa

Il mio consiglio: Usate la Glassa a Specchio Rossa, in dolci dove il gusto del cioccolato bianco si sposi bene al resto degli ingredienti.

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5 commenti:

  1. Grande Chico, utilissimo post e bello anche il colore della glassa. Il rosa è il mio colore preferito :)

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    1. Sono contento che il mio post ti sia utile, ma la glassa non è rosa è proprio rossa, naturalmente se metti meno colorante ottieni la glassa rosa.

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    2. Scusami, la vedevo rosa perchè ho cambiato le impostazione dello schermo e tutti i colori erano più chiari!!!! Ahahah, ora ho rimesso apposto e vedo i colori nella loro vivacità :)

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  2. ma che bel colore brillante e soprattutto golosa!
    Buona serata

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    1. Hai ragione Rosalba, questa glassa oltre che bella da vedersi è anche molto buona da mangiare!!!
      Buona serata anche a te!!!

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