Marmellata di fichi limoni e mandorle

Come avete potuto notare, nel mio blog non ho proposto soltanto dolci, ma  spesso mi sono cimentato anche nella realizzazione di marmellate.

Essendo ormai finita l' estate e avendo degli ottimi e maturi fichi nel mio frutteto, ho deciso che oggi dovevo preparare una buona semplice e dolcissima  Marmellata di fichi limoni e mandorle. Ho aggiunto il limone perchè essendo i fichi molto dolci e a bassa acidità, il limone attenua il sapore zuccherino e l'aggiunta di mandole per dare quel tocco in più che la renderà unica. Allora se potete, fate come me andate alla ricerca di fichi belli e maturi e mettetevi al lavoro, preparate una gustosa Marmellata di fichi limoni e mandorle per rifornire le Vostre dispense.

Questa è la ricetta:

• 3 kg di fichi maturi
• 3 hg di zucchero semolato
• 2 limoni
• 120 g di mandorle

Procedimento:

1. Per prima cosa sbucciate e tagliate in quattro i fichi.
2. Quindi metteteli in una casseruola ampia con fondo alto, aggiungete la buccia e la scorza di limone (facendo attenzione a non mettere il succo, che darebbe un sapore amarognolo) e aggiungete anche un pò di acqua.
3. Mescolate spesso e poco a poco, eliminate i semi che affiorano in superficie, con un  piccolo colino.
4. Mentre i fichi cuociono, andate a tostare le mandorle, mettendole in una pentola da forno ed infornando con forno preriscaldato a 160°/170° per circa 10', fin quando non vedete che le mandorle hanno preso un colore dorato.
5. Quando i fichi sono ben cotti andate a togliere la buccia di limone con l' aiuto di una pinza. 
6. A questo punto potete unire lo zucchero semolato, sempre mescolando dato che il composto tende ad attaccarsi facilmente.
7. Prima di ultimare la cottura dei fichi prendete le mandorle tostate e sminuzzatele con un batticarne.
8. Quando il composto è cotto (per verificare la cottura basta versare una goccia di marmellata su un piatto, se scivola lentamente aderendo bene alla superficie la marmellata è cotta), unite le mandorle mescolate e spegnete il fuoco. 
9. Toglietela dal fuoco, versatela ancora calda nei vasetti ben sterilizzati e chiudeteli ermeticamente.
10. Per una maggior sicurezza, ponete i vasetti in una pentola, copriteli con acqua calda e portate a bollore per circa 20 minuti.

Tempo totale di realizzazione: 2 ore 
Difficoltà di realizzazione: Bassa

Il mio consiglio: Conservate la Marmellata di Fichi limoni e mandorle in un luogo fresco e asciutto, gustatela in crostate torte e quant'altro quando ormai il caldo  estivo sarà lontano.

Commentate e inviatemi tutte le richieste che volete, sarò felice di rispondere alle vostre domande!

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