Torta Margherita

Per una colazione genuina, eccovi un classico della pasticceria italiana la Torta Margherita.

La Torta Margherita è un dolce che nasce nella semplicità della vita contadina italiana dei tempi passati e ancora oggi rispecchia alla perfezione le sue origini, infatti per realizzarla si usano ancora gli stessi ingredienti semplici e genuini.

La torta Margherita è senza dubbio un dolce da prima colazione, ma è anche un'ottima base per realizzare degli squisiti dessert, infatti può tranquillamente essere farcita con creme, panna o confetture e sostituire così il più povero pan di spagna.

Realizzare questa torta è molto semplice, l'unica accortezza che bisogna avere se si vuole realizzare una Torta Margherita soffice, visto che la ricetta non prevede lievito chimico, è di non far smontare le uova quando si aggiungono le farine ed il burro fuso.

Questa è la ricetta:

• 200g di Zucchero
• 3 Uova
• 6 Tuorli
• 100g di Farina 00
• 100g di Fecola di patate
• 60g di Burro
• La punta di un cucchiaino di vaniglia in polvere
• La buccia grattugiata di un limone non trattato
• Una presa di sale
• Una teglia da 24cm di diametro

Con questi dosi si ottiene una torta margherita sufficiente per 6 persone

Procedimento:

1. Per prima cosa, mettete il burro su un pentolino e scioglietelo a bagno maria, senza farlo scaldare troppo.
2. Mentre il burro si sta sciogliendo, imburrate ed infarinate la teglia.
3. Una volta che il burro e sciolto, toglietelo dal bagno maria e mettetelo da parte, in modo che si raffreddi, quando lo aggiungerete all'impasto dovrà essere tiepido. Nel frattempo, rompete le uova in una ciotola molto capiente, unitevi anche i tuorli. Setacciate anche le farine, io le ho setacciate sopra un foglio di carta in modo che poi è più facile farle cadere a pioggia nell'impasto.
4. Accendete il forno, regolandolo a 180° in modalità statico, quindi unite lo zucchero alle uova, aggiungete pure il sale, la vaniglia e la buccia di limone grattugiata, quindi iniziate a girarle usando le fruste elettriche. Quando il composto sarà diventato spumoso e avrà schiarito il suo colore è montato, quindi è pronto.
5. Aggiungete le farine al composto, facendole cadere a pioggia e girando con molta delicatezza dal basso verso l'alto usando una spatola. Una volta che il composto ha assorbito le farine, unite il burro, versandolo a filo su bordo della ciotola, mentre con la spatola girate con delicatezza è molto importante non far smontare il composto altrimenti la torta margherita risulterà ammassata.
6. Una volta pronto il composto, versatelo nella teglia imburrata e  mettete in forno. Dopo 20 minuti abbassate la temperatura del forno a 160° e continuate la cottura per altri 20 minuti.
7. Una volta fredda, togliete la torta dalla teglia (se non si stacca scaldate leggermente il fondo della pentola), spolverate con abbondante zucchero a velo e servite.

Tempo totale di realizzazione: 1h

Difficoltà di realizzazione: Bassa

Il mio consiglio: Per far si che il composto monti più facilmente, togliete in anticipo le uova dal frigo in modo che al momento di usarle sia a temperatura ambiente.

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